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トップ旬のフルーツ庄内柿
旬のフルーツ
 庄内柿 (飽海郡遊佐町)
 しょうないがき
山形県飽海郡遊佐町
晩秋を漂わせる、まろやかでとても甘い庄内柿。

この庄内柿の産地である遊佐町は、東北の秀峰といわれる「鳥海山」の麓にあります。また、この地域は寒暖の差が激しいところでもあります。
豊かな大地からの栄養分と恵まれた太陽の光を浴びて、良質な柿へと育っていくのです。

柿の栽培には「渋抜き」という作業があるのですが、通常は炭酸ガスやアルコールなどで行うのですが、ここではブランデー入りの焼酎で脱渋をしています。
そうすることによって、まろやかさが一層増し、食味の良い柿となります。

また農薬は、県の定める基準の5割減に抑えており、柿の樹を自然本来の姿に極力近づけています。
その結果、柿そのものの糖度がさらに増し、甘くて口当たりの良い美味しいものになるのです。
庄内柿 (飽海郡遊佐町)