山形・庄内 e-seika 旬shop/

2012年2月の定休日
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	旬の漬物
	しゅんのつけもの

現代風にアレンジされたあっさり浅漬け。

平成と共に歩んできて創業から約１７年。
山岳信仰のメッカと言われる出羽三山の一つ「羽黒山」の麓、羽黒町に位置し、自ら開発したユニークな漬物たちがずらりと並んでいます。
当店がある「庄内青果市場」から農産物を仕入れ、主に地元の商品を加工して、様々な趣向を凝らして生産されています。
また、羽黒町の特産品である「庄内柿」を用いて柿酢を作り、地域の特性を生かした味と地域の伝統的な「雪室」と呼ばれる自然の冷蔵庫に近い冷蔵条件で漬けるなど、庄内ならではの「味・風味・色・新鮮さ」を追求しています。
自然本来の味や風味・新鮮さをそのまま漬け込み、東北の漬物が持つ塩辛いというイメージをあっさりとした浅漬けへと変えていこうと考えました。
一つの商品に対しても、独創的なアイディアを盛り込み、それを製品になるまで何度も試行錯誤を繰り返し、その作物が持つ本来のうまさを率直に生かす努力をしています。