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庄内こだわりの逸品
納豆（酒田市黒森）
なっとう
大豆の品種「すず姫」を求めて･･･
現在、納豆に使われる大豆はスズマルという品種が大半を占めているそうですが、実は１０年ほど前まではスズマルと「すず姫」が対等の立場をとっていました。ただ、面積あたりの収量が劣るすず姫は、生産者から少しずつ離れていき、現在ではほとんど作るところはなくなってしまったと言います。
すず姫の魅力は、ふっくらと炊き上がる豆にあります。その魅力こそが、納豆のおいしさだと確信して産地である北海道にまで足を運び、大豆作りをお願いしたそうです。
自分の意思を貫き通してまでこだわり続けた納豆は、確かに違いがあります。昔ながらの製法、昔ながらの大豆の品種、昔ながらの容器。手間がかかってもおいしいものを提供するという信念が伝わります。