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ストック（酒田市） |
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すとっく |
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容姿がエレガントなストックは根と同じアブラナ科の植物です。
ストックは地中海地方の原産で、白、ピンク、ラベンダーなどの淡い色合いは、いかにも早春のイメージなのですが近年は品種改良が進み、山形県では10月からの秋冬出し生産が盛んにおこなわれるようになりました。
昭和40年代末から栽培を開始し、以来、秋の冷え込みが早く、乾燥した土地柄といった栽培条件がマッチし、茎や葉が固く締まった日持ちの良いストックが全国に送り出されています。
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昭和53年庄内では、当時まだ市場性の低かった新品種「初桜」をいち早く取り入れ、「庄内ピンク」という愛称で各市場に売り込み、その2年後の昭和55年頃から仙台、東京、札幌市場と相次いで大反響を呼び、かなりの増産になっていき、現在に至っています。
ストックを花瓶に生ける時には、事前にしっかり水上げをしてください。また、ストックのさわやかで比較的強い匂いは沈静効果、いわゆるアロマテラピーとしての効用があると、数年前から注目されてきています。
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