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トップ庄内こだわりの逸品庄内名物 麦きり
庄内こだわりの逸品
庄内名物 麦きり
しょうないめいぶつ むぎきり
山形県庄内地方では、昔から農家などの各家庭でお祭りやお祝い事があると自家製の小麦粉やそば粉などでうどんやそばを作り、そね(浅い木箱)に乗せご馳走として振る舞われてきました。

「麦きり」とは、水と小麦粉と塩から作られる麺のことを言い、原料からいえばうどんですが、 山形庄内ではうどんとハッキリ区別されている麺です。

また、小麦粉をこね薄く伸ばし細く切ることから、「小麦粉切り」が「麦きり」と呼ばれるようになったと言われています。

庄内こだわりの逸品
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