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北前塩 |
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日本の西側に位置する日本海。山形県庄内浜は、南から流れ来る「黒潮」の温水と北から流れる「オホーツク海」の冷水がちょうど交わる珍しい位置にあります。温かい水と冷たい水がちょうど交わり、海産物も豊富にある素晴らしい産地になります。
この北前塩は、その日本海沖から採取された海水をもとに独自の製法で仕上げています。 |
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海水から塩だけを抽出するのには、かなりの時間がかかりますが、その時間をかけた分だけおいしく、さらにまろやかさが増します。スーパーなどで販売されている塩は、サラサラとしていて粒が小さいのがほとんどですが、この北前塩は、キメの粗さが特徴的です。粒も大きく後に引かない塩辛さ、しょっぱいだけの塩とは一味違った美味しさが楽しめます。また、藻塩は平安の頃に造られたとされる塩を現代風に蘇らせたものです。海水に「ホンダワラ」という海草を浸して平釜でじっくり時間をかけて炊き上げます。
通常の白い塩とは違って、海草を使っていますので茶色をしていますが、まろやかな味わいは藻塩のほうが特徴的に際立ちます。 |
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