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No.001

エジプト菜とエリンギのサラダ

エジプト菜とエリンギのサラダ

◆お料理の特徴

	エジプト菜を相性の良いきのこと合わせ、さわやかなレモンの酸味を利かせたイタリアン風サラダです。

	材料　2人分　調理時間　12分
	エジプト菜		100g
	エリンギ		100g
	サラダ油		小さじ1
	しょうゆ		大さじ1
	レモン汁		大さじ1
	塩・コショー		少々
	オリーブ油		小1

◆調理方法

1.

エリンギは縦半分に切り、サラダ油としょうゆをかけてオーブンで焼く。（２５０度５分程度）
粗熱が取れたら適当な大きさに切る。

2.

エジプト菜は水洗いし、葉１〜２枚を残しておき、塩ひとつまみを入れた沸騰した湯の中に、根本から先にそろえて入れ、葉のほうも湯にひたして５０秒程度。すぐに水を張った器にひたして手早くさまし、茎をそろえてかたく絞る。水気をとったエジプト菜は３〜４cmずつ切っておく。

3.

２のエジプト菜と１のエリンギを混ぜ、しょうゆとレモン汁で和える。

4.

トマトを薄い輪切りにして器に並べ、塩とオリーブ油をかける。
残しておいた葉をトマトの上に敷き、３を盛り付けコショーをかけて完成。

［調理時間：12分］

◆ＰＯＩＮＴ

エジプト菜を茹ですぎると食感が悪くなるので注意。葉１〜２枚を生のまま飾ることにより、見た目も香りもＧＯＯＤです。

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