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トップ旬のおすすめ野菜浅葱
旬のおすすめ野菜
浅葱 (酒田市)
あさつき
山形県庄内地方では、別名「きもど(青きもど)」とも呼ばれています。
冬の山形県庄内地方は、強い北西の季節風が吹く厳しい気候です。その雪の降る寒い12月から3月にかけて雪の中から掘り起こされ、暖かいハウスの中で一週間程度を過ごし、そこから出た新芽が浅葱です。根についた土や砂を冷たい水で洗う作業は、とても根気がいります。それを一つ一つ丁寧に汚れを落として綺麗にし、乾かしていきます。

シャキシャキとした歯ごたえが楽しめてお酒の肴はもちろん、酢味噌和えや天ぷらなどいろいろな料理によく合います。また、冬のヘルシー野菜として、近年人気を集めています。
レシピはこちらから