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トップ旬のおすすめ野菜青こごめ
旬のおすすめ野菜
青こごめ(鶴岡市羽黒町)
あおこごめ
クセがなく手軽に春を楽しめる羽黒町の山菜青こごめ。
一般的には「こごみ」、庄内地方では「青こごめ」と呼ばれています。
山形県羽黒町で20年のベテランが一つ一つを丁寧に育てた青こごめ。
ビニールハウスの中で、さらにビニールで保温するなど過保護なくらい手間隙がかかります。
主にクルクルと巻いている葉の部分を食します。
和え物や天ぷら、おひたしにとてもよく合います。
特に、和え物はゴマ和えのほかマヨネーズ和えにしても味が引き立ちます。