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トップ旬のおすすめ野菜温海かぶ
旬のおすすめ野菜
温海かぶ(鶴岡市温海町の伝統野菜 赤かぶ)(鶴岡市温海町)
あつみかぶ
栽培歴約400年、色鮮やかで歯ごたえの良い赤かぶ。
鶴岡市温海町(あつみまち)では、焼き畑での赤かぶ栽培に約400年の歴史があります。

急斜面で水はけが良く、杉林採取後の焼き畑による灰の効果で、鮮やかな赤紫色をした甘さと辛さのバランスがとれた歯ごたえの良い赤かぶができます。

お盆の頃に、主に下草刈りをして乾燥させた畑を焼き払い、その後すぐに種をまき、10月の初めから雪が降る頃まで収穫します。
焼き畑での急斜面の種まきや収穫は危険が伴うため、熟練の技量が必要となります。

このように栽培され、収穫された赤かぶはやはり漬物が主流ですが、他の食べ方を模索しているところです。